白酒中主要化学物质是乙醇乙醇的化学式化学式是C2H6O，结构简式是CH3CH2OH。乙醇介绍：乙醇是一种有机物，俗称酒精，化学式为CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)或EtOH，是带有一个羟基的饱和一元醇，在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，它的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激。
有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。
性质：乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率
白酒化学名称和化学式
白酒的化学名称可以简称为酒精的水溶液，但白酒中也还有其他一些发酵过程中产生的有机物，但这些为有机物的量比较少，白酒的主要成分是水和酒精，一般情况下，酒精的体积分数约为。42%~65%, 个别高度白酒的酒精度可以达到95%。化学式为酒精C2H5OH。