中国水稻栽培历史悠久，在《管子》、《陆贾新语》等古籍中，均有约在公元前27世纪的神农时代播种"五谷"的记载，稻被列为五谷之一。《史记·夏本纪》关于"禹令益予众庶稻，可种卑湿"的记载，表明公元前21世纪，中国人民就已经开始和自然作斗争，疏治"九河"，利用"卑湿"地带发展水稻。距今约4200余年前，水稻栽培已从长江中下游推进到黄河中游。到了战国时期，由于铁制农具和犁的应用，开始走向精耕细作，同时为发展水稻兴修了大型水利工程，如河北漳水渠(公元前445～前396年)、四川都江堰(公元前256年)、陕西郑国渠(公元前246年)等。西汉时四川首先出现了梯田。6世纪30年代，北魏贾思勰的《齐民要术》曾专述了水、旱稻栽培技术。晋《广志》中并有在稻田发展绿肥，增加有机肥源，培肥地力的记载。反映了当时的种稻技术已有一定水平。魏晋南北朝以后，中国经济重心逐渐南移，唐宋六百多年间，江南成为全国水稻生产中心地区，太湖流域为稻米生产基地，京能军民所需大米全靠江南漕运。当时由于重视水利兴建、江湖海涂围垦造田、农具改进、土壤培肥、稻麦两熟和品种更新等，江南稻区已初步形成了较为完整的拼作栽培体系。中国稻种资源丰富，到明末清初《直省志书》中所录16个省223个府州县的水稻品种数达3400多个。另外在育秧、水肥管理等方面也都有了新的进展。1949年中华人民共和国建立以来，在继承和发展过去精耕细作的优良传统的基础上，运用现代农业科学技术，使稻作生产获得了很大的发展。至1984年全国水稻栽插面积达3317．8万公顷，平均每公顷产量为5370．0千克，稻谷总产量达到17825．5万吨，分别比1949年增加约29％、170％和266％。
稻子、谷子、麦子和糜子是四种不同的农作物，在种植区域、种植面积、消耗量以及产量、利用方面都有很大的差异。
1、稻子。其实就是我们所说的水稻，目前分为粳稻、籼稻和糯稻3大类。粳稻主要在北方和东北地区种植，籼稻则是在长江以南地区有着较大的种植面积，而糯稻在南方和北方都有一定的种植面积，只不过面积占比较小而已。除此之外，还有少量的黑稻等特色水稻品种。
相对来讲，粳稻的品质更好、米质更优、口感也更出色一些。特别是以黑龙江的五常稻花香、响水大米，吉林省的饮马河和柳河大米，辽宁盘锦的蟹稻以及天津的小站水稻为粳稻较有代表性的几个品牌；而对于籼稻来讲，得益于杂交技术的推广以及气候上的优势，籼稻在单产方面有着较大的优势。只不过由于其直链淀粉和蛋白质的含量比较高，在品质和口感上有着明显的劣势；糯稻呢？更多的是作为配料大米使用，比如一些品牌大米中会添加少量的糯米，来提升品牌大米的口感和糯性，有着较为直接的效果。而且，糯稻也是制作传统美食粽子的必要原料之一。
2、麦子。就是小麦，目前主要在河南、河北、山东以及西北地区种植，东北以及南方地区种植的面积比较小。而且，小麦的种植主要是以冬小麦为主，目的就在于在冬小麦收获之后如果整地及时还可以种植一茬玉米或者其他的农作物，实现北方地区的一年两季种植。
小麦的主要利用价值就是加工面粉。如果您是80年代之前生人的话，应该还记着“七五粉”或者“八五粉”吧，就是为了节省有限的小麦产量生产出更多的面粉，所以对小麦加工的并不是那么精细，从而达到100斤小麦能生产出75斤或者85斤面粉的目的。反观现在，从营养的角度来讲，全麦面粉似乎更受消费者欢迎。
3、谷子。谷子就是小米，由于种植难度大、产量低，现在种植面积大幅度缩减。现在种植面积较大的应该在山西以及山西等西北地区。小麦的营养应该是这几种农作物中最为丰富的，以前素有谷子作为“军马粮草”的做法，由此可见谷子的营养之全面。但是，随着机械化农业的发展，谷子的种植面积越来越小，一方面是不适合机械化种植，一方面是产量过低。目的，谷子更多的是作为特色经济作物进行种植和开发。
4、糜子。在东北叫做大黄米，目前在东北已经很难找到种植糜子的地块。产量低、不适合机械化种植、种植难度大、收益低，也是影响糜子种植面积的一个因素。记着小时候吃糜子焖的饭，黏性非常的强、口感非常的香甜，但是支链淀粉含量太高，吃多了会增加肠胃的消化负担。而且，还有一种说法热恋中的男女如果吃了大黄米，两个人就“黄了”，至于说这种说法是否准确也没人去尝试。
水稻 Oryzasativa L 专业上指的是亚洲栽培稻
陆稻;旱稻 upland rice;mountain rice;拉丁文是一样的Oryza sative L
来源是《植物学》和我们育种学的课件
栽培稻一般都叫水稻了 即使维基百科“水稻”也是直接到“稻”这个条目
最基本的分法，往往先根据稻生长所需要的条件，也就是水份灌溉来区分，因此稻又可分为水稻和旱稻。但多数研究稻作的机构，都针对于水稻，旱稻的比例较少。
拉丁文就是栽培稻的拉丁文 没有直接分 它们是一个物种
按稻的分化型的话：
栽培稻分籼稻和粳稻两种
每种又分 早 中 晚三种
每种再分水稻和陆稻（即旱稻）两种
每种再分粘稻和糯稻
还要细分的话 还有23个种 他们都是稻属（Oriza）种名不同
80年代麻谷水稻叫麻粘稻米。麻谷:又名麻粘，苗族叫做Naxniaos,意思是谷壳麻子的稻谷。是一种山区水稻，稻谷细长有褐黑色斑点，麻谷稻米呈白冻玉色，米饭稻香浓烈，颗粒无粘软现象，是稻米饭中上上之品。
单子叶植物，禾本科。一年生或二年生草本。茎秆中空，有节。叶长披针形。穗状花序称“麦穗”，小穗两侧扁平，有芒或无芒。颖果即麦粒。按播种期分冬小麦和春小麦。世界各地都有栽培。子粒主要制面粉，皮可作饲料，麦秆可用于编织等。
稻子去掉皮就是大米了,
麦子可以弄成面粉（做馒头用的那种）
稻子是春季插央（往水田里插）秋天收，麦子是冬季种夏季收！（麦子需要在地里过冬）要不文章中常有．瑞雪照丰年的说话呢？意思是说：冬天的雪下的越大，来年的麦子收成越好．北方的麦子就比南方多，一些熟带地区是无种麦子的．稻子怕冷是无法过冬的．