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肉类搭配蔬菜的烹调法是中式菜肴特色，鸡肉加入胡萝卜、芥兰菜和玉米笋等蔬菜，可谓色香味俱全。你想了解好吃美味的炒鸡肉要怎么做吗下面是我给你精心整理炒鸡肉的做法推荐，供你参考。
一、蘑菇炒鸡肉的做法炒鸡肉的材料
切片蘑菇210克，去皮无骨鸡胸肉4块，鸡蛋2只，打散，调味过的面包糠120克，黄油30克，意大利干酪170克，切片，鸡汤180毫升
炒鸡肉的做法
1将烤箱预热到175度。
2将一半的蘑菇放到2333厘米大的烤盘上，将鸡肉沾到打散的鸡蛋里，然后裹上面包糠。
3用中火将黄油在锅里化开，然后将鸡肉两边都煎黄。将鸡肉放到蘑菇上，再将剩余的蘑菇放到鸡肉上，最后在上面放上意大利干酪片。再倒上鸡汤。
4把鸡肉在预热好的烤箱里烤30-35分钟或直到鸡肉不再是粉红色，汁液流清为止。
二、玉兰炒鸡肉片的做法
炒鸡肉的材料
鸡脯肉50克，去皮切薄片，酒2茶匙，酱油1/2汤匙，太白粉(粟粉)3茶匙，蔬菜油2汤匙，青葱3根(3厘米长)，姜片20克，煮熟的玉米(粟米)笋100克，芥兰菜(Chinesekale)200克，摘去老叶，胡萝卜(煮熟)40克，草菇100克，盐1/2茶匙，麻油1茶匙
炒鸡肉的做法
1取一中碗，加入酒、酱油、2茶匙太白粉，拌匀，调制成腌料。
2加入鸡脯肉，拌匀，腌渍约10分钟。
3取一小碗，放入盐、剩余的1茶匙太白粉、麻油、3汤匙水，拌匀，调制成综合调味料。
4取一炒锅，下油加热。入鸡肉片，炒至九分熟起锅。余油爆香葱、姜，随入玉米笋、芥兰菜、胡萝卜、草菇，拌炒后加入鸡肉及综合调味料，炒匀即可。
三、西兰花炒鸡肉肠的做法炒鸡肉的材料
西兰花，鸡肉肠(或其他香肠)，蒜白，蒜头
炒鸡肉的做法
1西兰花用小刀切成合适的小朵
2鸡肉肠切成小段，用小刀切十字花刀(也可以略去这步，或斜切成片)
3蒜白切段、蒜头切片
4锅中烧水，放一些油和盐，再放入西兰花焯熟，捞出沥干水份
5锅中热油，爆香一半的蒜白和蒜头片，放入鸡肉肠炒至表面微焦黄
6倒入西兰花翻炒，再把剩下的蒜白的蒜头片放入，调好味，即可
四、玉米核桃炒鸡肉粒的做法炒鸡肉的材料
玉米1个，核桃7个，冻鸡腿1只，姜蓉少许，蒜头2粒，盐，生粉，酱油，油少许
炒鸡肉的做法
1把玉米粒剥下来(我还是让卖家帮忙，懒啊)，核桃敲开(猪先生代劳)，鸡腿肉去骨切粒后用姜蓉、盐、酱油和生粉腌好。
2下少许油把玉米粒和核桃分别爆一下(适时撒点水，这两种食材都是干物，易焦)，盛起备用。
3热油锅，爆一下蒜头，快炒鸡腿肉，差不多熟的时候倒入玉米和核桃，分次加些许水，把所有食材搅拌均匀，再煮大概六七分钟后可以上碟。
孜然土豆牛肉
牛肉、土豆、青红椒、盐、芝麻、孜然粉、生抽、料酒、干红辣椒、姜、油、糖、淀粉、老抽、辣椒粉
做法
1 牛肉洗净，剥去筋膜后切成牛肉粒，取料酒、生抽、淀粉和少许孜然粉、盐、洗净切片的生姜和牛肉粒一起抓匀，放一边腌制30分钟，腌完去掉姜片。可加一汤匙生油，以免下锅互沾
2 青红椒洗净，切除辣椒籽后切成小块。土豆削皮切成滚刀块备用，最好先泡清水中以免变色，锅中放油，先煸香干红辣椒
3 锅中加入牛肉粒快速翻炒，不断翻动牛肉粒确保受热均匀，牛肉粒表面变成褐色，内部为淡粉色时加入一汤匙生抽，一茶匙老抽炒匀。牛肉六成熟盛出备用。挑出干辣椒，余油烧热，先下土豆丁中小火煸炒，土豆稍软后加入青红椒粒翻炒
4 锅中重新放入六成熟的牛肉粒，和配菜一起炒至全熟，撒糖，少许盐、辣椒粉炒匀，关火，盛出牛肉粒和蔬菜，撒上芝麻装盘。
孜然鱿鱼圈
鱿鱼、干面粉、孜然粉、蒜末、姜、料酒、生抽、蚝油、甜辣酱
做法
1 鱿鱼切圈，用料酒、生抽、蚝油、甜辣酱腌制一会
2 蘸上干面粉下油锅煎熟。煎的时候看到面粉变成金**，翻一面再煎金**即可出锅。分批煎，不要一起全部下锅
3 煎完鱿鱼，利用余油，把事先准备好的姜蒜末爆香，倒入鱿鱼圈翻均匀，最后洒孜然粉，出锅
孜然羊肉
羊肉、五香粉、料酒、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、胡椒粒、大料、香菜、孜然粒、芝麻
做法
1 将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿，将材料备齐
2 热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉，放入姜丝，葱花，炒香，加入腌好的羊肉，翻炒到变色，加糖适量
3 酱油，适量，白酒适量，在锅里还有汤的时候加入孜然，为了更好入味，加芝麻
4 加辣椒面，汤没有时，加一小勺盐，加入蒜片，关火，加香菜，出锅
孜然鸡肉
鸡胸、盐、孜然粉、糖
做法
1 准备材料。把鸡肉切成15cm大小的肉粒儿
2 把鸡肉粒放入盆里，加少许糖抓匀，放置20分钟，再依次加入盐、孜然粉、淀粉和油抓匀
3 热锅凉油，下入腌制好的鸡肉粒，滑熟，捞出来盛盘即可
孜然土豆片
土豆、洋葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、小葱、白芝麻、孜然
做法
1 把土豆切成薄片，先用清水泡5分钟左右，洋葱切成小块
2 热油，把土豆炒至变色，起锅放至一旁，热油，放入洋葱翻炒至微香
3 接着倒入准备好的调料，干辣椒对半断开，花椒，姜蒜切成小颗粒，葱切成长段，入锅以后翻炒一会儿，直到姜蒜的香气冒出来
4 然后加入炒好的土豆和生抽炒一会儿，再放盐、孜然和鸡精，就可以出锅了
孜然鸡胗
鸡胗、孜然、辣椒粉、葱、姜、蒜、料酒、盐
做法
1 鸡胗洗净切片，葱姜蒜切好备用，爆香葱姜蒜
2 鸡胗下锅快速翻炒 加少许料酒
3 加入孜然 ，加入辣椒粉
4 炒到没水分干为止加入盐少许味精，注意要勤翻动，避免糊掉。