鹰的种类繁多，常见的有秃鹰、隼、海东青、苍鹰、黄庭、鸽鹰、鱼鹰、鹞鹰等。秃鹰即座山雕，它常以腐尸为食，头颈部要探入动物的腹腔啄食，所以长此以往头颈部便无毛。
隼也叫土鹘，形体虽然比鹰小，性情却非常凶猛，飞行起来风驰电掣般。
鸽鹰专吃鸽子与小鸟。
鱼鹰能从高空向下俯冲，用双爪抓住水中的鱼类。
海东青是极为名贵的鹰，性情凶猛，形体矫健，身长仅一尺多的海东青竟能捕获18斤重的天鹅。
此外，还有别名为松子、白熊、跺子、细熊、燕松的鹞鹰等。
捕鹰需要专门的技能，捕鹰的工具有网、弹绳，还要有一只鸽子或其他小鸟作为"诱子"，用来引诱老鹰。
为了防止"诱子"看见老鹰而吓瘫，还特意将其眼睛缝上，将其用绳子拴着放在网窝中间。
网有六尺见方，捕鹰要躲隐蔽之地，等到老鹰从空中俯冲下来捕捉"诱子"时，只要一拉弹绳，网就会翻过来把老鹰扣在网里。一般大雪过后，鹰扑猎物较难，看见"诱子"会不顾一切地扑食，这时张网捕鹰较易。不过天冷路滑，捕鹰也变得非常艰难。
捕鹰难，驯鹰也难。鹰生性狡诈枭悍，成年的鹰较难驯化，雏鹰驯化则比较容易。
捕获得雏鹰后，用皮条套住鹰腿，用特制的皮帽罩住鹰的头和眼睛，使它不致于因见到人而乱飞。然后开始"熬鹰"，即不让它睡觉。鹰是白天扑食夜间睡觉，当夜间它困乏欲睡时，熬鹰人要惊醒它，不让他睡去，一般是几个人轮流值班熬鹰的。
大概经过10天左右，鹰的野性渐被磨灭。熬鹰要掌握火候，如果熬的不够，老鹰可能飞走；如果熬过关了，老鹰会因体力不支而无法捕猎或死去。所以熬鹰的人需要每天称鹰的体重，以达到驯化它的目的。
熬鹰完了就是遛鹰，黎明时，给鹰带上红皮小帽，带着它到空气清鲜，风景优美的地方遛弯儿。
驯鹰人一般给鹰喂食羊肉，但从不喂得过饱，防止它不愿捕食。在喂熟后即驯练其跳掌，然后再驯练其低飞捕食的本领。每年除冬季外，其他季节要架着鹰到清澈的河流边上，放鹰入水，让它潜水洗浴。
鹰的相貌与性情有极大的关系。凡是忠诚的鹰头较大，鼻梁较宽，捕获猎物后尽管十分饥饿，仍会将猎物叨回到主人面前。奸诈狡猾的鹰，一般头小、鼻梁狭窄，这种鹰不但难以驯服，而且驯服之后捕猎时，常先填饱自己的肚子，之后即便主人再让它捕猎，也不理睬了。
驯熟的鹰可以随主人到野地里捕兔子，鹰的眼光十分锐利，一旦看见兔子便像箭一样飞过去，在兔子正后方时一收翅膀斜着落下去，用双爪紧紧抓住兔子的后背和头部。一只优秀的鹰经驯化后，非常有灵性，还有廉耻之心。捕猎时，如果撂空了，则会落在树上，不肯下来，感到很羞愧，似乎没脸见主人。这时补救的办法是放出一小雀诱之回来，这个办法有时会诱使鹰飞回来，有时则不灵，不灵的话，鹰就会一去不返。
这股玩鹰的风气一直延续到民国时期。这时的旗人大多生活落魄，没有闲钱玩乐了，"玩鹰热"才逐渐衰落。
一、凤头鹰
分布范围：四川峨眉山、云南盈江、耿马、丽江、景东、思茅、普文、橄榄坝、寻甸、昆明、蒙自、河口、贵州绥阳、遵义、安龙、罗甸、广西西南部、广东连县、乐东、高要、台湾、海南白沙、万宁、坝王岭、东方等地。
凤头鹰性善隐藏而机警，常躲藏在树叶丛中，有时也栖于空旷处孤立的树枝上。日出性。以蛙、蜥蜴、鼠类、昆虫等动物性食物为食，也吃鸟和小型哺乳动物。
二、褐耳鹰
分布范围：广东、广西、海南、贵州、云南、新疆、台湾。
褐耳鹰常在林区外围及平原的空旷地带盘旋，食物为鼠类、小鸟及直翅目昆虫。
三、赤腹鹰
分布范围：中国四川、陕西、湖南、湖北、安徽、江西、江苏、浙江、福建、广西、广东、台湾、海南、山东、河北。
赤腹鹰栖息于山地森林和林缘地带，也见于低山丘陵和山麓平原地带的小块丛林，农田地缘和村庄附近。常单独或成小群活动，休息时多停息在树木顶端或电线杆上。主要以蛙、蜥蜴等动物性食物为食，也吃小型鸟类，鼠类和昆虫。
四、苍鹰
分布范围：北京、天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、上海、安徽、江西、浙江、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南、西藏、陕西、甘肃、宁夏、新疆、台湾、香港。
苍鹰主要以森林鼠类、野兔、雉类、榛鸡、鸠鸽类和其他小型鸟类为食。栖息于不同海拔高度的针叶林、混交林和阔叶林等森林地带，也见于山施平原和丘陵地带的疏林和小块林内。
五、雀鹰
分布范围：雀鹰亚洲亚种繁殖于中国东北各省及新疆西北部的天山，冬季南迁至中国东南部及中部以及台湾岛和海南岛。雀鹰喜马拉雅山亚种繁殖于中国甘肃中部以南至四川西部及西藏南部至云南北部，冬季南迁至中国西南。
雀鹰栖息于针叶林、混交林、阔叶林等山地森林和林缘地带。日出性。常单独生活。或飞翔于空中，或栖于树上和电柱上。以雀形目小鸟、昆虫和鼠类为食，也捕食鸽形目鸟类和榛鸡等小的鸡形目鸟类，有时亦捕食野兔、蛇、昆虫幼虫。
-凤头鹰
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-苍鹰
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